Tarta cocktail de limón y kiwi al vodka

Como muchos sabréis, el blog de Tito cumple un año (pincha aquí para verlo), y para celebrarlo ha organizado un concurso en el que cada uno ha de mostrar su mejor postre. Me he decidido a participar y esto es lo que ha salido.
En el fondo no se si este es mi mejor postre, he decidido aparcar el fondant por un día y preparar un postre "al uso", algo sencillo y que cualquiera podría preparar en su casa en una tarde, una tarta cóctel de limón y kiwi al vodka, jugosa, refrescante y deliciosa.

La tarta en si es muy sencilla, es un bizcocho de yogurt de limón, calado en almíbar de limón con vodka y relleno de lemon curd, kiwi y merengue suizo (SMBC) de limón. El lemon curd es una crema fantástica pero también se podría utilizar cualquier crema de limón e incluso sustituir el merengue suizo por nata montada para hacerla aún más sencilla.

Bizcocho de yogurt:
Aunque es archiconocida os dejo la receta.
Utilizaremos como medida el propio envase del yogurt.

• 3 huevos
• 1 yogur de limón
• 2 medidas de azúcar
• 1 medida de aceite
• 3 medidas de harina
• 1 sobre de levadura
• 15 ml de concentrado de limón o 1 limón exprimido.

Pon en un recipiente los huevos y el azúcar y remueve hasta que se integren. Añade el yogur y el limón exprimido y sigue batiendo. Incorpora el aceite poco a poco sin dejar de remover.

Mezcla la harina con la levadura y agrégala a la preparación. Remueve hasta formar una mezcla homogénea.

Colócala en un molde apto para horno previamente engrasado y enharinado y hornéalo con el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

Lemon Curd:
Os dejo el enlace en el que os cuento como prepararlo (pincha aquí)

Merengue suizo de limón:
Preparamos un merengue suizo (pincha aquí) según mi receta básica y le añadimos 3 cucharadas soperas de lemon curd y 15 ml de concentrado de limón o un limón exprimido. Removemos bien hasta que se integre y... listo!.

Almíbar de limón al vodka:
En un cazo colocamos 100 ml de agua, 3 cucharadas colmadas de azúcar, 15 ml de concentrado de limón o un limón exprimido y 30 ml de vodka. Lo dejamos al fuego removiendo de vez en cuando hasta que empiece a hervir, cuando rompa a hervir lo dejaremos un par de minutos y retiramos del fuego. Lo reservamos y dejamos enfriar.

Para el montaje de la tarta cortamos el bizcocho en varias capas según el tamaño, el mio era bastante pequeño por lo que no he podido cortarle mas que dos capas. Colocamos la primera capa sobre la bandeja, calamos bien con el almíbar que hemos preparado para que nos quede un bizcocho bastante "borracho".

Colocamos el merengue suizo en una manga pastelera desechable sin boquilla y realizamos un "cordón" o "dique" alrededor de la capa de bizcocho formando un círculo, esto hará que el relleno no se derrame.
Untamos generosamente con ayuda de una cuchara dentro del "dique" con una buena cantidad de lemon curd y cubrimos con rodajas de kiwi espolvoreando un poco de azúcar por encima.

Repetimos este proceso en cada capa de bizcocho excepto en la cara superior, en esta no colocaremos el "dique", calaremos con almíbar, untaremos con el lemon curd y cubriremos con rodajas de kiwi.

Rellenamos una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y vamos haciendo "columnas" verticales por todo el lateral de la tarta, apretando al llegar a la parte superior la boquilla contra la crema para que se nos forme esa "cresta", es muy muy sencillo. Con esto tendremos nuestra tarta terminada.

Yo he preparado también un mini cupcake a juego como porción individual utilizando la misma masa del bizcocho, rellenándolo con lemon curd y cubriéndolo también con merengue suizo de limón.

El resultado es una tarta muy veraniega, con un sabor a limón exquisito y muy muy jugosa, espero que os guste.
Un abrazo y muchas felicidades Tito por ese fantástico blog y por que sigas haciéndonos pasar tantos ratos divertidos.

MSC Bizcocho Básico para tornear (en este caso de fresa)

Hoy os traigo una receta básica para tartas fondant, el MSC (Madeira Sponged Cake), es un bizcocho denso, consistente, que sube bastante en el horno pero con mucho cuerpo. Es el bizcocho ideal para cubrir con fondant tartas que vayan a tener una decoración pesada, por ejemplo para tartas de varios pisos, o para tartas que necesiten tornearse antes de cubrirse con fondant, ya que tiene un corte muy limpio y no se desmiga al cortarlo.

Mi consejo: El bizcocho en si, para mi gusto, no tiene un sabor exquisito, yo recomiendo que experimentéis y probéis a añadirle aromas o algún ingrediente que potencie su sabor, en este caso yo os he preparado un MSC de fresa, el resultado ha sido muy bueno, os invito a probarlo.

INGREDIENTES: (1)

• 4 huevos medianos.
• 200 gr de azúcar.
• 200 gr de mantequilla.
• 200 gr de harina tipo "bizcochona".
• 100 gr de harina normal.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• Spray desmoldante (opcional).

Ingredientes adicionales para el MSC de fresa:

• 4 cucharadas de Nesquik de fresa.
• Aroma de fresa.
• Colorante en gel rojo.

PREPARACIÓN:
En un bol grande colocamos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente en dados, yo incluso la deshago un poco con los dedos para ayudar a integrarla en la mezcla. (2).
Con ayuda de una cuchara la aplasto un poco antes de meterle las varillas, de esta manera consigo que se mezcle antes (3).

Añadimos el azúcar y con unas varillas eléctricas empezamos a batir a velocidad media (4), y continuamos batiendo hasta que la textura de la mantequilla cambie por completo, se vuelva cremosa, blanquee y aumente considerablemente su volumen (5).

En este momento dejamos las varillas eléctricas y pasamos a la manual, ánimo que habrá que batir un rato, yo no lo hago con las eléctricas ya que la mezcla con la mantequilla se pega mucho a las paredes, con la manual consigo que la mezcla sea mas homogénea (6).
Añadimos los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que cada huevo esté perfectamente integrado en la mezcla (7).

Cuando hayáis integrado todos los huevos os dará la sensación de que la mezcla se ha "cortado" pero no es así, es completamente normal, al añadir el resto de ingredientes la textura cambiará (8).
Ahora es el momento de añadir el Nesquik de fresa, ya se que en las tiendas de toda la vida es difícil de encontrar, pero por Internet lo encontrareis en un montón de tiendas, añadimos y removemos (9).

Añadimos también unas gotas de aroma de fresas (10) e incorporamos a nuestra preparación la mezcla de harinas y levadura  que habremos preparado en un bol y que previamente hemos removido bien para que la levadura se integre homogéneamente. Para integrar esta mezcla de harinas es conveniente utilizar un tamizador o un colador para que sea aún mas fina (11)

Una vez hayamos removido todo es el momento de añadir el colorante, esto es opcional pero yo creo que le da un toque muy especial al bizcocho. Para aplicarlo yo utilizo un cuchillo de punta y dejo el colorante sobre la mezcla  (12). Removemos bien para que el color se integre (13).

Preparamos un molde, en este caso es un molde cuadrado de unos 20 cm de lado por 10 cm de alto, si tenemos spray desmoldante bastará con rociarlo por la base y las paredes del molde, si no lo tenemos debemos engrasarlo con mantequilla o margarina, no tengáis miedo de utilizar las manos, y posteriormente lo espolvorearemos con harina dándole pequeños golpes y moviéndolo para que la harina se reparta por todo el molde. Colocamos la mezcla en el molde y lo introducimos en el horno precalentado a 170º. (14)

Al ser un bizcocho tan denso tiene una cocción muy lenta, tendréis que tenerlo a 170º aproximadamente 50 minutos, a partir de los 40 minutos de cocción podréis abrir el horno para pincharlo y comprobar si está hecho o si aún le falta algo de tiempo, para que os hagáis una idea, el bizcocho de la foto lo ha tenido 1 hora a 170º. Ya sabéis que si al pincharlo el pincho sale limpio, esta listo.

Espero que os sirva este tutorial para vuestras tartas torneadas o de varios pisos, hasta la próxima!!

Brownie de chocolate blanco

Este es un bizcocho que a todo el mundo le gusta. Reconozco que es el rey de los bizcochos, tanto tanto, que deja de ser un simple bizcocho para pasar a llamarse Brownie. Tiene una textura húmeda y esponjosa, un sabor a chocolate exquisito, os invito a probarlo, te lo comerás sin apenas darte cuenta.

Además es ideal para tartas fondant ya que apenas se reseca, no necesita remojarse demasiado. El único inconveniente es que no puede tornearse con facilidad y que no aguanta el peso para tartas de varios pisos, pero por lo demás es espectacular.

La receta es muy sencilla.

INGREDIENTES:

- 3 huevos medianos.
- 150 gr de azúcar.
- 150 gr de mantequilla.
- 150 gr de harina.
- 150 gr de chocolate blanco.
- 1 sobre de levadura en polvo.

PREPARACIÓN:

Colocamos la mantequilla y el chocolate troceados en un bol para derretirlos al microondas. Con unos 40 segundos es suficiente, sacamos y removemos ya que con el calor residual se irán derritiendo. Si vemos que es necesario algo mas de calor los volveremos a introducir en el microondas por intervalos de 10 sg y removiendo siempre a continuación hasta que veamos que ambos están disueltos.

Batimos en otro bol los huevos con el azúcar con varillas eléctricas a velocidad media durante 10 minutos, a continuación incorporamos la mezcla del chocolate con la mantequilla y removemos suavemente con varilla manual hasta que todo esté completamente integrado.

Mezclamos la levadura con la harina con la ayuda de un tenedor y volcamos la mezcla sobre la que ya tenemos preparada. Es conveniente que utilicemos un tamizador o un colador grande para volcar la mezcla de harina con levadura, de esta forma se conseguirá un bizcocho más esponjoso.

Con ayuda de una lengua y mediante movimientos envolventes vamos incorporando la harina que hemos añadido a la mezcla hasta que consigamos que todo se haya mezclado homogéneamente.

Preparamos un molde para horno untándolo con mantequilla y espolvoreándolo con harina por toda su base y por las paredes, esto nos facilitará el desmoldado. Yo utilizo spray desmoldante y va genial, pero si no lo tenéis, el método tradicional os servirá a las mil maravillas.

En mi caso he utilizado unos moldes para muffins que aún no había estrenado, han salido buenísimos.

Lo introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos, si lo que hacéis son muffins bastará con 30 minutos, aunque ya sabéis que cada horno es un mundo, así que no dejéis de comprobar pinchándolo con un palillo antes de sacarlo del horno.

Es importante que lo dejéis enfriar bien antes de desmoldarlo para que no se os rompa.

Ya me contareis, estoy seguro de que nunca habréis probado un bizcocho igual.

¡Que lo disfrutéis!

bizcogalletas de chocolate rellenas (güiwys)

Hoy os traigo una receta experimento sin fondant, aunque la receta básica es perfecta para el bizcocho base de una tarta decorada.

Este es un experimento que hice hace un tiempo, el blog de recetas de morgana es casi casi mi libro de cabecera, y allí encontré dos recetas que me parecieron muy interesantes, así que pensé combinarlas, el MSC triple chocolate, y los montaditos dulces. Las dos tienen una pinta estupenda, y el resultado ha sido impresionante. Una sobredosis total de chocolate para los mas chocolateros. Han nacido los "güiwys".

A mi sobrina le encantan, ni tartas, ni fondant, ni nada de nada, ella lo que quiere son "sus galletas de chocolate", así que en su honor y con su permiso, las hemos bautizado como "güiwys", unas bizcogalletas triple chocolate rellenas de ganache de chocolate. Tienen una textura y un sabor delicioso, si os gusta el chocolate probadlas, están de mueeeeeeerte jajajaja.

Vamos con la receta.